Çökertme Kebabı Tarifi - Bodrum Kebabı Nasıl Yapılır?

Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?<br /><br />Etin terbiyesi için öncelikle bir kaba 2 k yoğurt, yarım rendelenmiş soğan, 1 çk pulbiber, 1çk keik, yarım çk karabiber alınarak çırpılır. 4 yemek k kadar sıvı yağ eklenir ve çırpılır. Hazırlanan sosa 400 g julyen doğranmış bonfile et eklenerek 2 saat kadar dinlenmeye bırakılır. Daha sonra yapışmaz tava kızdırılarak dinlenen etler ilave edilir. 1 çay bardağı sıcak su eklenerek etler pişmeye bırakılır. Diğer taraftan 4 adet patates kibritten biraz daha kalın olacak şekilde ya da rende ile kalın bir şekilde rendelenir. Kızdırmış olduğumuz sıvı yağda kızartılarak bir tabağa alınır.<br />Pişmek üzere olan etlerimizin tuzu eklenerek karıştırılır ve piştikten sonra ocaktan alınır.<br /><br />Servis tabağına ilk olarak patatesler alınır. Patateslerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Pişen etler de servis tabağına alındıktan sonra son olarak tereyağında kızdırmış olduğumuz pulbiber gezdirilerek çökertme kebabımız servis edilir.