İzmir Köfte Tarifi

Gerçek İzmir Köftesi<br />Malzemeler Köfte için gerekli malzemeler<br /><br />500 Gram az yağlı kıyma<br />1 adet kuru soğan<br />1 Adet yumurta<br />1/2 demet maydanoz<br />1,5 Su bardağı bayat ekmek içi<br />Karabiber, Kırmızı pul biber, kekik, tuz<br /><br />Diğer Malzemeler<br /><br />4 Adet domates (3 adedi sosu için , 1 adedi de üzerine dilimlemek için gerekiyor)<br />4 Adet patates (ufaksa 5 tane de koyabilirsiniz)<br />3 Adet çarliston biber<br />1 Tatlı kaşığı salça (tercihen karışık)<br /><br />Kızartmak için<br />sıvı yağ<br />Hazırlanışı<br />Hiç kuşkunuz olmasın çok çok lezzetli bir yemek.<br />Sevgilimin en sevdiği yemeklerden biri , İzmir Köfte. Önceden de denemiş fakat güzel olmasına rağmen aradığım lezzet olmadığı için yazmak istememiştim. İşte şimdi tam da ağzınıza layık bir yemekle karşınızdayım.<br />Ekmek içini ve arkasından soğanı rondo dan geçiriyoruz. (isterseniz rendeleyip , ufalayabilirsiniz)<br />Yumurtayı, ince ince doğranmış maydanozu, baharatları ve kıymayı da ekleyip iyice yoğuruyoruz.<br />Parmak uzunluğunda ince ve uzun bir şekil verip biraz dinlenmesi için tabağa sıralıyoruz.<br />Patatesleri soyup, elma dilimi şeklinde keselim (Patateslerle Köfteler aynı boy olursa daha şık gözükecektir)<br />Sıvı yağı iyice kızdırıp (çok yağ çekmesin diye) önce patatesleri arkasından da köfteleri azıcık kızartıyoruz. (kesinlikle iyice pişirmeyin ağır olur, kızarmadan almamız gerekiyor)<br />Tepsiye bir patates bir köfte şeklinde sıralayın.<br />Köftelerden sonra kızartma yağından bir kepçe sos tenceremize alıyoruz, Salçamızı da ekleyip iyice karıştıralım<br />Arkasından rendelediğimiz 3 adet domatesi de ekleyip 10 dakika pişmeye bırakalım, isterseniz sarımsak da atabilirsiniz içine. Kekik ve tuzunu da ekledikten bir kaç dakika sonra ocaktan alıyoruz<br />Hazırlanan sosu patates ve köftelerin üzerine hepsine değecek şekilde döküyoruz ki kurumasın pişerken.<br />Üzerine 1 adet soyulup dilimlenmiş domatesi sıralıyoruz, biberleri de kesip içini temizledikten sonra aralarına yerleştiriyoruz.<br />Fırına atmadan önce tepsinin kenarından 1 çay bardağı sıcak su koyup önceden ısıtılmış fırında patateslerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. (Benim yemek tam 1 saatte istediğim kıvamda pişti)<br /><br />30. dakikadan sonra açıp, tepsinin içindeki sostan köftelerin ve patateslerin üzerine biraz gezdirin. (daha lezzetli olacaktır)<br />Not : İsterseniz Patatesleri yuvarlak kesip, köfteleri de oval şekilde hazırladıktan sonra aynı işlemleri tekrarlarsanız farklı bir form da elde edebilirsiniz. Ama unutmayın ki İzmir Köftenin özelliği şeklinin ince ve uzun olmasıdır, o şekilde fırında patatesli köfte olacaktır. Ben bundan önce sevgilimin isteği ile yuvarlak hazırlamıştım ama köfteler tepsiye değmediği için ben lezzet olarak şahane bulmadım açıkçası.<br />Sevdiklerinizle mutlu sofralar, afiyet olsun...